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Quesadillas de queso con frijoles

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(14 porciones)

Ingredientes:

• 14 tortillas miniatura
• 200 g de queso Manchego o Chichuahua
• 1 aguacate
• ½ cebolla picada
• 2 limones, el jugo
• 1 cucharadita  de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 2 tazas de frijoles refritos
• salsa picante

Preparación:

1. Precalienta  el horno a 200 °C, prepara las quesadillas de queso y ciérralas con un palillo.

2. Colócalas  en una charola para horno,  previamente engrasada.

3. Hornéalas durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.

4. Machaca el aguacate con un tenedor, agrega la cebolla, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

5. Calienta los frijoles, sirve una base de frijol en vasos transparentes,  continúa con una cucharada de guacamole y encaja dos quesadillas.

Sirve con salsa picante.