Relleno antiguo para pavo

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 600 g de carne molida, de res
  • 600 g de carne molida, de cerdo
  • 3 granos de pimienta negra
  • 3 clavos de olor
  • sal
  • ½ taza de pasitas
  • ½ taza de nueces troceadas
  • ¼ de taza de acitrón picado
  • ½ k de jitomate picado
  • 2 peras cortadas en cubos
  • 3 duraznos cortados en cubos
  • 3 naranjas, el jugo
  • 1 pera cortada en rebanadas delgadas
  • 1 durazno cortado en rebanadas delgadas
  • ¼ de taza de nueces en mitades

Preparación:

1. Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo, añade las carnes, cocina hasta que estén bien cocidas.
2. Machaca las pimientas y los clavos, añade a la carne, sazona con sal al gusto.
3. Agrega las pasitas, nueces troceadas, el acitrón y jitomate, deja hasta que los sabores se integren.
4. Rectifica la sazón y  agrega la fruta en cubos y el jugo, cocina unos minutos.
5. Al final añade la fruta en rebanadas, sólo para que se sazone, pero sin que se cueza.
6. Sirve el relleno en un platón, adorna con la fruta en rebanadas y las nueces en mitades.

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