Rollitos de salpicón

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Por Fernando Navarro

El salpicón es un platillo mexicano muy fácil de realizar. Sírvelo en tu mesa en forma de rollitos y tendrás una deliciosa botana.


Para 6 personas

Rollitos de salpicón

Rollitos de salpicón

Ingredientes

2 tazas de falda de res, cocida y deshebrada

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de orégano seco

• sal y pimienta

12 hojas de papel de arroz

1 pepino sin semillas y cortado en tiras

1 aguacate en rebanadas

5 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de manzana

1 taza de rábanos cortados en rodajas

Preparación

1. Mezcla en un tazón la carne deshebrada con el jugo de limón y orégano, sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

2. Coloca una a una las hojas de papel de arroz en agua, durante un minuto o hasta que estén suaves, no las dejes remojando mucho tiempo porque se ablandan y se rompen.

3. Retira del agua, seca ligeramente, extiende cada hoja sobre una servilleta de papel y rellena un tercio de la superficie con una capa de medio centímetro de salpicón.

4. Coloca al centro de la carne unas tiras de pepino y aguacate. Enrolla el papel de arroz para formar un cilindro bien apretado.

5. Rebana cada rollo en cuatro o seis pedazos y sírvelos acompañado de un aderezo hecho con aceite, vinagre y las rodajas de rábano.

 

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