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Rollos de jamón

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(4 porciones)

Ingredientes:

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
  • 1 limón, su jugo
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 lechuga escarola, desinfectada
  • 1 lechuga orejona, desinfectada
  • 1 taza de arúgula desinfectada,
  • 250 g de prosciutto
  • 150 g de queso parmesano, rallado

Preparación:

1. Vierte en un tazón el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, la sal, pimienta y el vinagre.

2. Mezcla con un batidor de globo, hasta que todos los ingredientes se integren.

3. Seca perfectamente las lechugas, pícalas y colócalas en un tazón, vierte encima  el aderezo, mezclando hasta que se impregnen bien.

4. Acomoda un poco de la mezcla de lechugas sobre la orilla de un trozo de prosciutto, espolvorea encima el queso parmesano y enrolla.

5. Repite la operación con el resto del jamón.