Ropa vieja
(6 porciones)
Ingredientes:
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo pelados
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1/3 de taza de aceite
- 4 chiles serranos rebanados
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de vinagre
- 400 g de falda de res cocida y deshebrada
Preparación:
1. Corta los pimientos y la cebolla en rebanadas. Reserva.
Aplasta el ajo y mezcla con la sal, pimienta, orégano y comino hasta formar una pasta.
2. Calienta, a fuego moderado, el aceite en una sartén grande, sofríe la cebolla, los pimientos, los chiles y la
mezcla de ajos, deja cocer durante dos minutos. Agregael puré de tomate, media taza de agua y el vinagre y cocina
a fuego lento, durante cinco minutos más.
3. Agrega la carne, tapa y deja cocer a fuego lento durante20 minutos para que los sabores se mezclen.