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Ropa vieja

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(6 porciones)

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo pelados
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/3 de taza de aceite
  • 4 chiles serranos rebanados
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 400 g de falda de res cocida y deshebrada


Preparación:

1.
Corta los pimientos y la cebolla en rebanadas. Reserva.
Aplasta el ajo y mezcla con la sal, pimienta, orégano y comino hasta formar una pasta.
 

2. Calienta, a fuego moderado, el aceite en una sartén grande, sofríe la cebolla, los pimientos, los chiles y la
mezcla de ajos, deja cocer durante dos minutos. Agregael puré de tomate, media taza de agua y el vinagre y cocina
a fuego lento, durante cinco minutos más.
 

3. Agrega la carne, tapa y deja cocer a fuego lento durante20 minutos para que los sabores se mezclen.