Ropa vieja

(6 porciones)

Ingredientes:

• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo pelados
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1/3 de taza de aceite
• 4 chiles serranos rebanados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de vinagre
• 400 g de falda de res cocida y deshebrada

Preparación:

1. Corta los pimientos y la cebolla en rebanadas. Reserva.
Aplasta el ajo y mezcla con la sal, pimienta, orégano y comino hasta formar una pasta.
 

2. Calienta, a fuego moderado, el aceite en una sartén grande, sofríe la cebolla, los pimientos, los chiles y la
mezcla de ajos, deja cocer durante dos minutos. Agregael puré de tomate, media taza de agua y el vinagre y cocina
a fuego lento, durante cinco minutos más.
 

3. Agrega la carne, tapa y deja cocer a fuego lento durante20 minutos para que los sabores se mezclen.