Sopa de champiñones y queso parmesano

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Por Rosario Mejía

Si amas las recetas tradicionales, pero crees que a veces son muy aburridas, te sugerimos elaborar esta deliciosa sopa de champiñones con queso parmesano, una suculenta entrada para una reunión formal.

Para 4 personas

Ingredientes

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KENA Cocina Gourmet Fácil
KENA Cocina Gourmet Fácil

½ k de variedad de hongos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

3 tazas de caldo de pollo

½ taza de crema

½ taza de queso parmesano, rallado

1 rama de epazote

• sal y pimienta

Preparación

1. Lava los hongos rápidamente bajo el chorro del agua; córtalos en cuartos.

2. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo, agrega los hongos, cocina hasta que estén ligeramente dorados, reserva unos para decorar.

3. Vierte el caldo de pollo, el epazote, sazona con sal y pimienta, cuando suelte el hervor, retira del fuego retira el epazote y deja enfriar un poco.

4. Licua los hongos con la crema y el queso parmesano hasta obtener una consistencia tersa.

5. Regresa a la cacerola, rectifica la sazón y calienta.

6. Decora con los hongos reservados y aceite de oliva.

 

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