Sopa de elote

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(4 porciones)

iStockphoto/ThinkstockIngredientes

 4       elotes desgranados o cortados en rodajas

 3       jitomates

 400   grs. de mantequilla

 ½      cebolla

 6       chiles largos

 2       dientes de ajo

 1       rama de epazote

 1       litro de caldo

·        sal al gusto

Preparación:

1. Licuar los jitomates, el ajo y la cebolla.

2. En una sartén poner la mantequilla, agregar los granos de elote, freír hasta que se pongan transparentes.

3. Incorporar la mezcla del jitomate al sartén, cuando rompa el hervor verter el caldo y la rama de epazote.

4. Esperar que hierva e incluir los chiles y la sal. Servir cuando los elotes estén tiernos.

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