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Sopa de elote con chile morita

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Por Juanita Lomelí

Las sopas son un platillo indispensable en la cocina mexicana. La sopa de elote con mayor razón. Agrégale un  toque picosito con un poco de chile morita. Esta sopa de elote con chile morita es una excelente opción para servir en tus festejos de fiestas patrias. Se verá súper lucidora en tu mesa. 

Para 4 personas

Sopa de elote con chile morita
Sopa de elote con chile morita

Ingredientes

½ k de granos de

elote, cocidos

1 l de caldo de pollo

1 cebolla de rabo

2 chiles moritas, lavados y remojados en agua hirviendo

• sal y pimienta

• aceite de oliva

5 champiñones lavados

y rebanados

1 taza de yogur

2 ramas de epazote desinfectado (sólo las hojas)

Preparación

1. Muele tres cuartas partes de los elotes con el caldo de pollo, la cebolla de rabo y uno o dos chiles, sin semillas y desvenados.

2. Cuela muy bien y pon a hervir a fuego lento, si la mezcla estuviera muy espesa añade un poco de agua, sazona a tu gusto.

3. Aparte, calienta el aceite en una sartén y sofríe los champiñones, agrega una pizca de sal.

4. Añade el yogur, revuelve bien e incorpora las hojitas de epazote picado.

5. Sirve los champiñones en platos soperos y vierte encima la sopa de elote caliente y los granos restantes.