Sopa de flores de calabaza con champiñones

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Aprovecha estos alimentos de la temporada para preparar una deliciosa sopa.

(4 porciones)

Ingredientes

  • aceite en aerosol
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 150 g de champiñones limpios y rebanados
  • 400 g de flores de calabaza, sin pistilos ni tallo
  • 1 taza de pollo sin piel, cocido y deshebrado
  • 2 chiles serranos, sin semillas, rebanados
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo, desgrasado
  • ½ taza de crema
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Rocía una cacerola con aceite en aerosol, calienta y acitrona la cebolla.
  2. Agrega los champiñones y deja a fuego medio, hasta que empiecen a soltar su líquido.
  3. ncorpora las flores de calabaza rebanadas y cocina cinco minutos más.
  4. Vierte el pollo deshebrado, los chiles y el caldo de pollo, continúa la cocción hasta que hierva unos instantes.
  5. Mezcla la crema con un poco de caldo caliente y regresa a la sopa, salpimienta y deja hasta que suelte vuelva a soltar el hervor.

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