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Sopa de hongos, rica y fácil de hacer

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Sopa de hongos. Prueba la deliciosa variedad de hongos que hay en esta temporada. Prepara esta rica receta de sopa de hongos

(10 porciones)

Ingredientes

  • 1 k de jitomate
  • 1 ½ k de variedad de hongos: clavito, champiñones, portobello, setas, etc.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½  cebolla picada
  • 2 ½ l de caldo de pollo
  • 1 rama de epazote desfinectado
  • sal
  • chile chipotle de lata (opcional)

Preparación

  1. Parte los jitomates a la mitad para eliminar las semillas y córtalos en cuadros pequeños.
  2. Pon los hongos en un colador y lava rápidamente bajo el chorro del agua, córtalos en cuartos.
  3. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el jitomate.  Incorpora el caldo caliente y deja cocinar diez minutos.
  4. Agrega los hongos y el epazote.  Deja hervir a fuego lento durante media hora aproximadamente. Retira el epazote antes de servir.
  5. Sazona con sal al gusto y si lo deseas puedes poner un poco del jugo del chile chipotle.

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