Sopa de jitomate con habas y queso

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Prepara una sana y deliciosa sopa de jitomate muy mexicana.

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 3 jitomates bola, asados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de puré de jitomate
  • 3/4 de l de caldo de pollo
  • 1 taza de habas verdes, cocidas
  • sal y pimienta
  • 1 taza de cubitos de queso panela

Preparación:

  1. Licua los jitomates, el ajo, la cebolla y media taza de agua, hasta hacerlos puré.
  2. Sofríe en el aceite de oliva; cuando el jitomate tome un color rojo intenso, agrega el puré de jitomate, sazona con sal y pimienta.
  3. Añade el caldo de pollo y deja hervir tres minutos.
  4. Agrega las habas verdes y los cubitos de queso panela. Sirve de inmediato.

Tip:

Para desgrasar el caldo, mételo en el refrigerador hasta que la grasa suba a la superficie y retírala con una cuchara.

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