Sopa de pollo con elotitos

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En México los elotes son la base o el complemento de numerosos platillos. ¿Sabías que la estigma del elote conocida como pelos de elote tiene aplicaciones medicinales? se usan para padecimientos renales, para reducir la presión arterial o el colesterol, para controlar la diabetes o para tratar las molestias digestivas como dolor de estómago, estreñimiento y vómito. Se afirma que los pelos de elote ayudan a limpiar las vías urinarias.

Así que cocina esta sopa de pollo con elotitos porque además de ser muy saludable  te aporta las proteínas necesarias, es muy rica y si la acompañas con un poco de crema sabría mucho mejor.


Para 4 personas

Ingredientes

Sopa de pollo con elotitos

Sopa de pollo con elotitos

1 cucharada de aceite de oliva

2 limones, la cáscara cortada en tiritas

2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado

6 cebollitas de rabo, picadas

2 tazas de caldo de pollo, desgrasado

1 taza de leche de coco, sin azúcar

150 g de elotes miniatura

1 pechuga de pollo, deshuesada

1 lata de crema de elote

1 cucharada de salsa de soya

1 manojo de cebollín desinfectado y picado

1 chile rojo, picado

Preparación

1. Calienta una sartén a fuego medio, vierte el aceite y cocina la cáscara de limón, el jengibre y las cebollitas, durante un minuto.

2. Agrega el caldo de pollo, una y media tazas de agua y la leche de coco, deja hervir.

3. Corta los elotitos a lo largo y en dos partes y añádelos a la mezcla anterior junto con el pollo y la crema de elote.

4. Deja cocinar durante 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido, desmenúzalo y regrésalo a la sopa.

5. Agrega la salsa de soya, revuelve y decora con el cebollín y chile.

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