Sopa de pollo y albahaca

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Para 8 personas

 

Ingredientes:

 

100 g de fideos de arroz

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

3 cucharadas de limoncillo o tallos de té limón

½ taza de cebollín verde

8 tazas de caldo de pollo

• chile verde

1 cucharada de jengibre rallado

2 cucharadas de ajo picado

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

1 cucharada de vinagre de cítricos

3 cucharadas de salsa de pescado

• sal de mar

2 jitomates cortados en cubos y sin semillas

1 taza de chícharos japoneses, cocidos al dente de taza de hojas de albahaca, desinfectadas y picadas

1 pechuga grande de pollo, cocida, cortada en tiras

 

Preparación:

 

1. Remoja los fideos en agua caliente, hasta que estén suaves, escurre y tapa para que no se enfríen.

 

2. Calienta el aceite y sofríe el limoncillo y cebollín.

 

3. Mezcla el caldo de pollo con chile verde, jengibre, ajo, las ralladuras de cítricos, el vinagre y la salsa de pescado, deja hasta que suelten el primer hervor, sazona con sal.

 

4. Añade los jitomates, chícharos japoneses, las hojas de albahaca y el pollo.

 

5. Distribuye en los platos los fideos y vierte encima la sopa bien caliente.

 

Variación: sustituye los chícharos japoneses por ejotes.

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