Sopa de pollo y cacahuate

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Por American Peanut Council y Mafer

¿Sabías qué? El cacahuate tiene un alto contenido en fibras y proteínas, es benéfico para la digestión y repara correctamente los tejidos del cuerpo. También el cacahuate controla los niveles de colesterol en la sangre. Cocina este sopa de pollo y cacahuate como platillo de entrada, puedes acompañarla con pan tostado.

Para 4 personas

Sopa de pollo y cacahuate

Sopa de pollo y cacahuate

Ingredientes

1 taza de cacahuates

1 pechuga de pollo

½ cebolla picada

2 dientes de ajo enteros

20 tiras de cebollín

• aceite de maíz

2 cucharadas de jengibre pelado y picado

1 cucharada de curry

• caldo de pollo

1 frasco de elotitos tiernos

2 cucharadas de salsa de soya

• sal y pimienta

Preparación

1. Pon a hervir el pollo con suficiente agua, la cebolla, el ajo y cinco tiras de cebollín.

2. Aparte, calienta aceite en una sartén, fríe el jengibre, agrega el curry, 10 tiras de cebollín picado y los cacahuates, sazona al gusto. Reserva un poco para decorar.

3. Muele el resto de la mezcla anterior con la salsa de soya, seis tazas de caldo de pollo y la mitad de los elotes.

4. Calienta y deja sazonar, agrega el pollo rebanado o deshebrado,

5. Sirve la sopa adornada con elotitos tiernos, la mezcla de cacahuates con curry y cebollín picado.

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