Sopa de pollo y pimientos

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla

• ¼ de pieza de cebolla rebanada

• 1 pechuga de pollo, cocida

• 1 cucharada de harina

• 4 tazas de caldo de pollo sin grasa

• 1 taza de pimientos rojos de lata, escurridos

• sal y pimienta

• crema light

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una olla, acitrona la cebolla, agrega el pollo deshebrado y una cucharada de harina, deja hasta que se dore ligeramente.

2. Licua el caldo, pollo y los pimientos, hasta obtener una mezcla tersa.

3. Pasa la sopa a una cacerola grande y calienta a fuego medio hasta que hierva, salpimienta.

4. Sirve bien caliente adornada con una cucharada de crema.

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