Sopa de tortilla, fácil de hacer

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Prepara una tradicional y deliciosa sopa de tortilla con ingredientes muy mexicanos. Es una excelente opción para darle entrada al menú de tu noche mexicana. Es una receta rápida y fácil de preparar.

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 12 tortillas de maíz del día anterior, cortadas en tiras
  • aceite
  • 2 chiles pasillas sin semillas
  • 1 diente de ajo asado
  • 1/2 cebolla
  • 4 jitomates asados, sin piel
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 ½ l de caldo de pollo
  • 6 hojas de epazote desinfectado
  • sal
  • 125 g de queso de canasto, rallado
  • ¼ de taza de crema
  • 1 aguacate rebanado

Preparación:

  1. En una cacerola profunda calienta una taza de aceite, fríe las tiras de tortillas hasta que se tuesten y escurre sobre un papel absorbente.
  2. Escurre el exceso y en un poco del mismo aceite fríe el chile pasilla, deje enfriar y  corta en rodajas, reserva.
  3. Licua el ajo con la mitad de la cebolla, el jitomate, consomé y caldo de pollo.
  4. Calienta la sopa a fuego bajo, agrega el epazote y cocina hasta que cambie de color, rectifica la sazón.
  5. Retira el epazote y sirve  la sopa muy caliente en platos hondos.
  6. Agrega la guarnición de tortillas de maíz fritas, el queso, la cebolla restante picada, crema, el aguacate y las rajas de chile.

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