Sopa de verduras con frijoles

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Por Rosario Mejía

Si te gusta probar nuevos platillos y texturas no te puedes perder la siguiente receta con la que podrás darle un giro a la tradicional sopa de verduras. Fácil económica, rendidora y deliciosa.

Para 4 personas

Ingredientes

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KENA Cocina Gourmet Fácil
KENA Cocina Gourmet Fácil

• aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, picado

1 taza de zanahorias, cortadas en cubos

½ taza de ejotes, picados

1 papa, cortada en cubos

1 taza de jitomate, sin semillas y en cubos

4 tazas de caldo de pollo

• sal y pimienta

1 ramita de tomillo fresco

1 taza de chícharos, cocidos

1 taza de frijoles, cocidos

Preparación

1. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo, agrega las zanahorias, los ejotes, las papas y cocina durante 10 minutos.

2. Añade el jitomate, el caldo, sazona con sal, pimienta y tomillo, deja al fuego hasta que las verduras estén suaves.

3. Incorpora los chícharos, los frijoles y cocina cinco minutos más.

4. Al momento de servir, decora con unas gotas de aceite de oliva.

 

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