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Sopa mediterránea con pescado

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Sopa mediterránea con pescado

Para 8 personas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

½ pieza de cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

4 papas, peladas y cortadas en cubos

2 jitomates, picados

1 k de bagre o aceitero, en trozos

1 col, deshojada

1 cucharadita de hierbas de

Provence o de olor (tomillo, laurel y mejorana)

1 cucharada de consomé

• sal y pimienta

¼ de taza de aceitunas verdes, sin hueso

¼ de taza de aceitunas negras, sin hueso

2 limones amarillos

Preparación:

1. Calienta el aceite, sofríe el ajo y la cebolla, añade las papas y el jitomate; deja al fuego hasta que éste último cambie de color.

2. Agrega dos litros de agua, el pescado y la col, sazona con el consomé, la sal, la pimienta y las hierbas de olor.

3. Tapa la cacerola y deja cocer durante 25 minutos, retira de vez en cuando la espuma que suelta el pescado.

4. Añade las aceitunas, rectifica la sazón.

5. Rebana un limón y agrégalo a la sopa, justo antes de servirla. Si es necesario puedes añadir más jugo limón.