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Crema de flor de calabaza y nopales

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Una receta original con ingredientes mexicanos. Crema de flor de calabaza y nopales


(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 manojo de flor de calabaza lavada y escurrida, sin tallos ni pistilos
• 5 cucharadas de crema light
• 3 tazas de caldo de pollo, sazonado y desgrasado
• 1 taza de leche light
• 2 papas cocidas y partidas en cuarterones
• 1 rama de epazote sal y pimienta
• 3 nopales picados en cuadros y cocidos

Preparación:

1. Calienta el aceite y acitrona la cebolla, agrega el ajo y las flores de calabaza.?

2. Cocina hasta que se suavice la flor, vierte la crema, el caldo, la leche, las papas y el epazote.?

3. Salpimienta y deja cocinar hasta que suelte el hervor.?

4. Quita del fuego y retira la rama de epazote, deja enfriar un poco y licua.?

5. Regresa nuevamente a la cacerola, verifica la sazón y si es necesario agrega un poco de caldo de pollo, sal y pimienta.?

6. Acompañada con los nopales.