Crema de huitlacoche

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Prepara esta receta  de crema de huitlacoche, tradicional y muy mexicana

(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cebolla, picada
• 2 cucharadas de aceite
• 300 g de huitlacoche, picado
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de hojas de epazote
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 l de leche
• 2 calabazas, cocidas y cortadas en cuadritos
• ½ taza de granos de elote cocidos

Preparación:

1. Sofríe el ajo y la cebolla en el aceite caliente, luego agrega el huitlacoche y mezcla perfectamente. Salpimienta.

2. Cocina durante 15 minutos y añade el epazote.

3.
Aparte, en una cacerola, derrite la mantequilla, vierte la harina, un chorrito de leche y mueve constantemente.

4. Licua el huitlacoche con el resto de la leche, cuela y vacía en la preparación de la mantequilla con la harina.

5. Mueve continuamente y cocina a fuego lento hasta que hierva unos minutos.

6. Antes de retirarlo del fuego, añade las calabacitas y los granos de elote.

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