Sopa de chícharo y menta

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Recetas de Alfredo Oropeza y su Movimiento Al Natural para empezar sanamente y en equilibrio el 2016 después de los excesos decembrinos.

Ingredientes

  • 5 cebollas cambray, finamente rebanadas (con tallo)
  • 2 zanahorias chicas, sin piel y en cubos chicos
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 4 1/2 tazas de caldo de vegetales
  • 2 tazas de chícharos frescos (recién pelados)
  • 4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de chícharos frescos (recién pelados), blanqueados
  • 2 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y fileteadas
  • Una pizca de pimienta negra molida

Preparación

Para la sopa

Coloca las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla junto con el caldo de vegetales, calienta a fuego alto hasta que hierva, baja el fuego y hierve por 15 minutos o hasta que la zanahoria esté completamente suave. Incorpora los chícharos y cocina solo por 5 minutos más, para no perder el color y el sabor fresco de los chícharos.

Retira del fuego y agrega la menta, el azúcar, la sal y el jugo de limón. Enfría ligeramente y coloca la sopa en tu procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una textura suave y bien incorporada.

Prueba para asegurarte que el sazón es de tu agrado.

Para servir

Sirve la sopa en platos semi profundos y decora con chícharos blanqueados, menta y pimienta.

Disfruta de inmediato.

Para más información visita: http://movimientoalnatural.com.mx/

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