Sopa especial de frijol y elote

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Ingredientes:

(6 porciones)

• aceite en aerosol
• 1 cebolla mediana, picada
• 6 tazas de frijoles negros, cocidos
• 2 tazas de caldo de pollo, desgrasado
• 1 taza de granos de elote, congelados
• 1 taza de chicharrón, en trozos pequeños
• 1 taza de queso panela, en cuadritos
• 2 chiles pasilla, asados, limpios y rebanados
• chiles serranos, al gusto
• 1 aguacate, cortado en cubos
• ¼ taza de cilantro, picado
• 1 taza de tortillas, cortadas en tiras y doradas en aceite
• sal

Preparación:

1. Rocía una olla con el aceite en aerosol y en ella acitrona la cebolla.

2. Pasa la cebolla a la licuadora y añade los frijoles.

3. Licua y vierte en una olla grande.

4. Añade el caldo y deja que hierva durante 5 minutos. Sazona con sal.

5. Añade los granos de elote.

6.
Si la sopa estuviera muy espesa, agrega un poco más de consomé.

7. Sirve muy caliente, acompañada de chicharrón, queso panela, chiles pasilla, chiles serranos, aguacate, cilantro y tortillas doradas.

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