Sopa espesa de calabaza de Castilla

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Esta sopa combina el cálido dulzor de la paprika y nuez moscada con el delicioso sabor de la cebolla, el ajo y la pimienta de cayena: Sopa espesa de calabaza de Castilla

Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • ¼ de taza (60 ml) de leche de coco sin azúcar
  • 1½ tazas (370 g) de calabaza de Castilla
  • ½ taza (60 g) de cebollas sofritas
  • 1½ dientes de ajo pelados
  • 4½ cucharaditas de azúcar morena
  • ½ cucharadita de paprika
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

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  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 6-7 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.

Notas

Decore con semillas de calabaza tostadas. Si desea una opción vegetariana, puede sustituir el caldo de pollo por el de verduras.

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