Sopes de pescado

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Para 12 personas

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

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1 diente de ajo, picado

100 g de champiñones, finamente picados

sal y pimienta

1/4 de cucharadita de hojas de epazote, picadas

3 filetes de pescado adobados

aceite

12 sopes

1 taza de frijoles, refritos

queso cotija, rallado

1 taza de lechuga, desinfectada y rebanada

chiles de árbol

Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una sartén, acitrona el ajo, incorpora los champiñones, deja hasta que suelten su líquido, salpimienta y añade el epazote, deja al fuego un par de minutos más. Reserva.

2. Asa los filetes de pescado y corta en trozos.

3. Calienta los sopes en un comal, cubre con los frijoles refritos, los champiñones, la lechuga, los trozos de filete y el queso cotija.

4. Decora los sopes de pescado con los chiles de árbol.

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