Tacos de queso y zanahoria en salsa de chile pasilla

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Tacos vegetarianos para paladares exigentes. Tacos de queso y zanahoria en salsa de chile pasilla

(4 porciones)

Ingredientes•

  • 6 chiles pasilla •
  • 250 g de tomatillo •
  • sal y pimienta •
  • aceite en aerosol •
  • 4 zanahorias ralladas (aparta un poco para decorar) •
  • 200 g de queso panela rallado •
  • 12 tortillas

Preparación:

  1. Cuece los chiles pasilla y los tomatillos en agua que los cubra, más dos dedos. Deja hervir a fuego medio hasta que se cuezan.
  2. Sazona con sal y pimienta o con consomé. Licua los chiles, los tomatillos y el agua de cocimiento.
  3. Cuela y vacía en la sartén con un poco de aceite. Deja que sazone.
  4. Aparte, mezcla en un tazón la zanahoria y queso rallados. Rellena las tortillas con esta mezcla.
  5. En una sartén con aceite en aerosol caliente, sofríe los tacos.
  6. Para servir, coloca los tacos sobre un espejo de salsa de chile pasilla. Decora con la zanahoria rallada que reservaste.

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