Tamales oaxaqueños

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Deliciosos tamales oaxaqueños con salsa verde. Una receta mexica

(50 tamales)

Ingredientes

  • 1 k de tomates verdes
  • 6  chiles serranos
  • ½ cebolla chica
  • 4 dientes de ajo
  • 10 hojas de epazote
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 cucharadita de consomé  de  pollo en polvo
  • 2 k de masa
  • ¾ de k de manteca de cerdo
  • hojas de plátano para 50 tamales
  • 1 pechuga de pollo grande cocida  y deshebrada
  • salsa verde

Preparación

  1. Cuece los tomatillos con los chiles en un litro de agua. Licúalos con la cebolla, los ajos, el epazote, el cilantro y el consomé de pollo.
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  3. En un tazón grande, bate la masa y agrega poco a poco la manteca hasta que esté suave y no se pegue en las manos.
  4. Asa las hojas de plátano por los dos lados, córtalas del tamaño de los tamales. Agrega un poco de masa al centro y una cucharada de pollo y otra de salsa. Envuelve los tamales de un lado y otro, doblando las dos orillas.
  5. Cocina al vapor con agua y sal, durante una hora y media.
  6. Sírvelos calientes con más salsa verde.

 

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