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Taquitos de lechuga con cacahuate

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Para preparar 15 piezas

 

Ingredientes:

 

1 cucharada de aceite de cacahuate

1 cucharada de ajo picado

1 taza de cebollín

½ cucharada de jengibre rallado

500 g de carne molida, de ternera o sirloin

1 cucharadita de vinagre de arroz

3 cucharadas de salsa de soya

• hojuelas de chile de árbol

• sal de mar y pimienta

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 taza de perejil chino, desinfectado

1 lechuga francesa, desinfectada

1/3 de taza de cacahuates tostados

1 frasco de salsa hoisin

 

Preparación:

 

1. Calienta el aceite y acitrona el ajo, cebollín, jengibre y la carne molida.

 

2. Vierte el vinagre de arroz, la salsa de soya y las hojuelas de chile al gusto, salpimienta.

 

3. Deja en el fuego hasta que la carne esté cocida pero todavía jugosa.

 

4. Mientras tanto, en el aceite de ajonjolí sofríe el perejil y escúrrelo en papel absorbente.

 

5. Deja entibiar un poco la carne y rellena las hojas de lechuga, espolvorea los cacahuates y el perejil.

 

6. Enrolla y acompaña con salsa hoisin.