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Tarta caprese

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Para 2 personas

Ingredientes

Pasta quebrada:

500 g de harina

1 pizca de sal

250 g de mantequilla, fría

2 huevos, ligeramente batidos

Para el relleno:

1 taza de salsa de tomate para pizza

400 g de queso de cabra con hierbas, rebanado

4 jitomates bola, rebanados

• hierbas finas

• hojas de albahaca

Preparación

1. Haz una fuente con la harina y la sal en una superficie plana. Corta la mantequilla en trozos pequeños y viértela en el centro. Trabaja la masa con las yemas de los dedos para conseguir una textura parecida a las migas de pan.

2. Ahueca el centro y vierte el huevo, seis cucharadas de agua, amasa hasta que quede una masa suave, divide en dos porciones.

3. Envuelve por separado cubre con plástico, refrigera durante 30 minutos.

4. Extiende la masa sobre papel encerado, forra un molde para tarta; hornea en ciego a 180 ºC durante 25 minutos.

5. Saca la tarta, deja entibiar, coloca la salsa, intercala el queso con el jitomate, espolvorea las hierbas finas y hornea durante 25 minutos más o hasta que los jitomates estén ligeramente suaves.

6. Al momento de servir la tarta caprese, decora con la albahaca.