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Tilapia con salsa de uva

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Para 8 personas

Tilapia

Ingredientes

6 filetes de tilapia

• sal y pimienta

1 limón, su jugo

• hierbas de olor

1 ½ tazas de harina

3 huevos, batidos

350 g de ajonjolí tostado

½ de taza de mantequilla, derretida

• aceite de oliva en aerosol

1 ½ tazas de cebollas cambray, finamente picadas

½ taza de crema dulce

½ taza de crema

1 ½ tazas de vino blanco

½ taza de vermouth seco

1 ½ cucharadas de curry en polvo

1 cucharada de consomé de pollo

2 cucharadas de fécula de maíz

2 cucharadas de leche, fría

20 uvas verdes, peladas

Preparación

1. Arma aros con los filetes, utiliza palillos para sostener. Reserva.

2. Calienta suficiente agua con sal, el jugo de limón y las hierbas de olor, cuando suelte el hervor sumerge los filetes, cocina durante 10 minutos, retira y quita el palillo.

3. Enharina los aros, pasa por los huevos batidos y el ajonjolí.

4. Engrasa un refractario con mantequilla. Acomoda los aros de pescado, previamente rociados con aceite. Hornea a 180 º C hasta que se dore la costra. Reserva.

5. Fríe las cebollas en mantequilla, añade las cremas, el vino, el vermouth y sazona con sal, pimienta, curry y consomé de pollo.

6. Disuelve la fécula de maíz en la leche, vierte a la mezcla anterior. Cocina hasta que espese, pero sin dejar hervir; añade las uvas y reserva.

7. Al momento de servir acomoda los filetes en un plato y acompaña con la salsa de uvas.

8. Adorna con una rama de eneldo fresco y cebollín picado.