Tinga de zanahoria

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(10 porciones)

Ingredientes:

1 ½ tazas de jugo de naranja
1 barra de achiote
½ k de cebolla finamente picada
• aceite
½ k de jitomate finamente picado
2 k de zanahorias ralladas
1 lata de chiles chipotles
• sal

Preparación:

1. Coloca en un recipiente el jugo de naranja con el achiote, deja reposar 20 minutos. Disuelve y reserva.

2. Acitrona la cebolla con el aceite y agrega el jitomate. Sazónalos perfectamente y añade las zanahorias, la mezcla de achiote y los chiles chipotles. Mezcla nuevamente para integrar los sabores.

3. Sirve en tostadas con aguacate y cebolla morada.

¡Disfrútalo en esta cuaresma!