Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Tipos de pasta

0

iStockphoto
A pesar de que la pasta es de origen italiano, todas las cocinas del mundo la han adoptado como uno de sus ingredientes favoritos, no sólo por su sabor, sino por su versatilidad y facilidad para prepararse.
Las pastas aportan hidratos de carbono.  Son la principal fuente de  nutrición de la zona mediterránea de Europa, ya que además se combinan con aceite de oliva, jitomate, verduras y pescado, lo que las hace platillos muy saludables para el corazón.
La pasta puede ser fresca o seca, larga o corta y existen también variedades de pasta rellena.

Pasta larga

Espageti (spagguetis): alargados y los más conocidos en el mundo.
Tallarines (tagliatelli); similares a los espaguetis pero planos.
Vermicelli; similares a los espaguetis pero más delgados.
Fettuccine; alargados y planos.
Linguine; similares a los fettuccini, pero más delgados.
Cabellos de ángel; alargados de sección circular, pero muy delgados.

Pasta corta

Macarrones (maccheroni); con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto.
Rigatoni; pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo
Tortiglioni; pasta tubular con estrías levemente enroscadas
Penne (plumitas); con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo.
Gnocchi (ñoquis); pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada.
Fusilli; hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes.
Farfalle; con forma de mariposa y bordes dentados.
Coditos; con forma tubular y semicircular; ideales para hacer ensaladas de pasta.