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Tlacoyos de frijol

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(6 porciones)

Ingredientes:

•  ½ k de frijoles bayos
•  ¼ de pieza de cebolla
•  1 diente de ajo
•  sal al gusto
•  1 rama de epazote
•  1 k de harina de maíz
•  2 cucharadas de manteca o aceite vegetal
•  ¼ de k de queso canasto
•  salsa verde o roja

Preparación:

1. Lava los frijoles y cuécelos con la cebolla y el ajo. Al primer hervor añade la sal y la rama de epazote. Escúrrelos, sofríelos y machácalos hasta hacerlos puré.

2. Prepara la masa siguiendo las instrucciones del paquete. Sazónala con sal. Toma un puñito de masa, extiéndelo un poco y coloca una cucharada de frijoles en el centro; cierra las puntas de masa para formar el tlacoyo.

3. Calienta un comal, engrásalo con un poco de aceite o manteca. Asa los tlacoyos por ambos lados.

4. Para servir, espolvorea el queso rallado, baña con la crema y con salsa verde o roja.