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Tortilla de vegetales

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(6 porciones)

Ingredientes:United States Potato Board.

2 papas
• aceite de oliva
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 calabacitas
2 zanahorias rebanadas
• sal y pimienta
6 huevos batidos

Preparación:

1. Cuece las papas hasta que se suavicen. Cuando estén frías córtalas en cubos.

2. Sofríe en una sartén el pimiento, las calabacitas, las papas y las zanahorias. Reserva.

3. Bate los huevos en un tazón y salpimienta. Añade las verduras.

4. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente. Cocina a fuego lento durante siete minutos.

5. Transfiere a un plato procurando que no se rompa y colócala de nuevo en la sartén para terminar su cocción. Sirve de inmediato.

United States Potato Board.