Tortitas de carne

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 250 g de carne molida de res
• 150 g de carne molida de cerdo
• ¼ de cebolla finamente picada
• sal y pimienta
• 1 huevo
• 2 cucharadas de crema
• 3 cucharadas de pan molido
• 1 cucharadita de chile chipotle picado sin semillas
• aceite
• 2 jitomates en gajos
• ½ lechuga picada
• 2 zanahorias ralladas
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 200 g de queso panela en triângulos

Preparación:

1. Mezcla las carnes con la cebolla, la sal y la pimienta. Deja en reposo 10 minutos. Incorpora el huevo, la crema, el pan molido y el chile chipotle; forma las tortitas y fríelas en una sartén con poco aceite hasta que estén cocidas.

2. Prepara la ensalada mezclando los jitomates, la lechuga, la zanahorias, el jugo de limón y el vinagre de manzana. Acompaña con el queso panela.

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