Tortitas de carne de cerdo con salsa de pasilla

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Para 6 personas

Ingredientes:

harina

½ k de carne de cerdo cocida y deshebrada

5 huevos separadosTortitas de carne de cerdo con salsa de pasilla

sal y pimienta

aceite

3 chiles pasilla sin semillas y cocidos

3 dientes de ajo

1 cucharadita de consomé de pollo

Preparación:

1. Enharina la carne perfectamente y reserva.

2. Bate las claras de huevo a punto de turrón. Agrega una cucharada de harina, salpimienta; añade las yemas, una por una.

3. Incorpora la carne a la mezcla anterior y toma cucharadas de la mezcla para freírlas en aceite caliente.

4. Licua los chiles con el agua de su cocción junto con los ajos y el consomé. Cuela la salsa y reserva.

5. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Añade la salsa que reservaste y cocina durante diez minutos.

6. Sirve las tortitas con la salsa pasilla y ensalada.

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