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Tortitas de carne en salsa verde

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Prepara fácilmente las tradicionales tortitas de carne en salsa verde.

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 500 g de tomatillos pelados
  • el caldo donde se cueza la carne
  • 2 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 1/2 cebolla • chile serrano al gusto
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva en aerosol
  • 600 g de falda de res cocida y desmenuzada
  • 4 claras batidas a punto de turrón  

Preparación:

  1. Cuece los tomatillos en el caldo donde se coció la carne de res.  
  2. Ya cocidos, lícualos con el caldo de pollo, la cebolla y chiles al gusto. Prueba de sazón y salpimienta si es necesario.  
  3. Fríe esta salsa con un poco de aceite de oliva en aerosol. Deja que hierva.  
  4. Prepara las tortitas: coloca una cucharada de carne deshebrada en las claras batidas. Con ayuda de una cuchara, revuélcala un poco y pásala a una sartén con aceite de oliva caliente (sólo el necesario para que las tortitas no se deshagan). Dora de un lado y voltea. Continúa hasta terminar con la carne.  
  5. Sirve las tortitas sobre un espejo de salsa.

Tip:

Estas tortitas son bajas en colesterol. Acompáñalas con arroz rojo.