Tortitas de papa con salsa de atún

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(10 porciones)

Ingredientes:

• 1 k de papas blancas, cocidas y peladas
• 1 huevo
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• sal
• aceite

Para la salsa:
• 2 latas de atún en aceite, escurrido
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cuadritos
• 1/2 cebolla finamente picada
• 6 ramitas de cebollín picado
• 3 cucharadas de crema espesa
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 o 3 chiles verdes finamente picados (opcional)
• sal y pimienta

Preparación:

1.
Machaca las papas. Agrega el huevo, la fécula y la sal. Debe quedar una pasta firme.

2. Fríe las tortitas en aceite caliente. Dóralas bien por ambos lados y escúrrelas sobre papel para retirar el exceso de aceite.

3.
Aparte, mezcla los ingredientes de la salsa. Sazona al gusto.

4. Acompaña las tortitas con la salsa de atún.

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