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Tostadas de minilla

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(8 porciones)

Ingredientes:

  • 2 chiles chipotle adobados
  • ½ taza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta
  • ¼ de taza de aceite
  • 2 tazas de jitomate pelado, sin semillas y finamente picado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 2 latas de atún totalmente drenadas
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado


Preparación:


1. Licua los chiles chipotle, la cebolla, el ajo y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Calienta el aceite en una cacerola, agrega la mezcla anterior, sofríe ligeramente y agrega el jitomate. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, espera a que se reduzca el líquido y agrega el azúcar y las hojas de laurel.

3. Incorpora el atún y el perejil, con un tenedor desbarata el atún y mezcla perfectamente, deja cocer a fuego bajo hasta que la preparación se haya secado casi por completo y el jitomate ya no se vea.

4. Sirve con tostadas y rebanadas de aguacate.