Saltar al contenido
El Horno de Lucas

Tradicionales huevos oaxaqueños

Por Rosario Mejía

Para 4 personas

huevosoaxa

Índice

Ingredientes

4 jitomates

3 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de cebolla finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

3 chiles poblanos, asados, limpios, cortados en rajas

5 hojas de epazote desinfectado, finamente picado

• sal

8 huevos

1/2 taza de crema

Preparación:

1. Asa los jitomates hasta  que se les desprenda la piel y deja enfriar. Pélalos y córtalos en cubos. Reserva.

2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.

3. Agrega el jitomate, las rajas, el epazote y la sal; deja cocinar hasta que suelte el hervor y el jitomate esté suave. Reserva.

4. Bate en un tazón los huevos, la crema y sal al gusto.

5. Calienta el resto del aceite y fríe los huevos hasta que estén al término a tu gusto.

6. Vierte encima la salsa de jitomate, mezcla y sirve los huevos oaxaqueños.

Configuración