Tradicionales romeritos

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Para 6 personas

Los romeritos no pueden faltar en tu mesa en estas fechas. Es un platillo que encanta a chicos y grandes además de ser muy rendidor.

Ingredientes

3 huevos (separados)

¼ de k de polvo de camarón

1 taza de pan molidoRomeritos tradicionales

¼ de k de pasta de mole poblano

1 l de caldo de pollo

¾ de k de romeritos limpios y cocidos

10 papas cambray cocidas y partidas en mitades

¼ de k de camarones sin cabeza cocidos

1 taza de nopales cocidos y cortados en cubitos

Sal

Preparación

1. Bate las claras de huevo a punto de turrón, incorpora las yemas y cuando estén bien integradas, añade el polvo de camarón y el pan de manera envolvente.

2. Vierte porciones de la mezcla anterior en una cacerola con aceite caliente; fríelas hasta que estén ligeramente doradas, escurre el exceso de grasa, reserva.

3. Disuelve el mole en el caldo de pollo, cocina a fuego medio, sin dejar de mover hasta que hierva. Incorpora los romeritos, las papas y los camarones, integra suavemente y deja al fuego cinco minutos más.

4. Al momento de servir, agrega los nopales y las tortitas de camarón.

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