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Tubitos de pasta con jitomate y alcachofa

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Esta receta es una mezcla de sabor, algo más nutritivo para tu familia no podrás encontrar… no te compliques, es un platillo rápido y fácil de preparar. Estos tubitos de pasta con jitomate y alcachofa encantarán a tu familia.

Para 6 personas

Ingredientes

Tubitos de jitomate y alcachofa
Tubitos de jitomate y alcachofa

1 paquete de 300 g de pasta en forma de tubitos

2 jitomates maduros pero firmes

1 paquete de espinacas miniatura, desinfectadas

1 frasco chico de corazones de alcachofa rebanados

1 rama de apio sin fibra, picado

1 taza de garbanzos cocidos

1 taza de frijoles cocidos, sin caldo

• sal y pimienta rosa o blanca

Aderezo:

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharadita de mezcla de hierbas para ensalada o hierbas de provence

• sal y pimienta

Preparación

1. Cuece la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y deja en espera.

2. Mientras tanto, hierve agua suficiente y sumerge los jitomates unos instantes para poderlos pelar con facilidad. Córtalos en cuarterones.

3. En un platón coloca una cama de espinacas miniatura.

4. Reparte encima los demás ingredientes.

5. Para hacer el aderezo licua todos los ingredientes. Al momento de servir vierte encima el aderezo.