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Vegetales con soya

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Para 4 personas

 

Ingredientes:

 

1 cucharada de aceite de oliva

4 dientes de ajo, rebanados

250 g de champiñones limpios y rebanados

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos

1 manojo de espinacas desinfectadas

250 g de germinado de soya

• sal y pimienta blanca

 

Preparación:

 

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén, fríe los ajos hasta que se doren un poco.

 

2. Añade los champiñones y deja en el fuego hasta que se evapore el líquido que sueltan.

 

3. Incorpora el pimiento y deja dos minutos más. Añade las espinacas, el germinado, sal y pimienta, deja cocinar tres minutos, sin tapar.

 

Sugerencia para servir: arroz blanco.