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Vegetales rostizados

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 3 zanahorias
• 2 cebollas moradas
• 4 ramas de apio
• 2 jitomates bola
• 4 calabazas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:


1.
Lava y seca las verduras.

2.
Corta las verduras de un mismo tamaño.

3. Marina en el aceite, vinagre, sal, pimienta y azúcar durante veinte minutos.

4.
Acomoda en una charola para hornear, espolvorea un poco más de azúcar y hornea a 200º C durante 40 minutos.

5.
Voltea los vegetales pasados los primeros 20 minutos y continúa la cocción.

6.
Si gustas, sírvelos sobre una cama de lechuga.