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Vegetales rostizados a las hierbas finas

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Vegetales rostizados a las hierbas finas

Para 4 personas

Ingredientes:

2 berenjenas

2 cebollas moradas

4 pimientos baby

8 jitomates cerezo

2 calabazas, cortadas en rodajas

2 cucharadas de aceite de oliva

• sal y pimienta

• hierbas finas

Preparación:

1. Corta las berenjenas a la mitad, espolvoréales sal y déjalas reposar durante 15 minutos. Enjuaga bajo el chorro de agua y seca con toallas de papel. Reserva.

2. Corta las cebollas y los pimientos a la mitad, coloca los vegetales en una charola para horno, báñalos con el aceite, salpimienta y espolvorea las hierbas finas.

3. Hornea a 160 ºC durante 35 minutos, voltea los vegetales y continúa la cocción hasta que estén ligeramente dorados.