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40 platillos únicos que solo probarás una vez en la vida

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Nos acercamos con 40 chefs para que nos compartieran qué los inspira, partiendo de eso, trabajaron con su inspirador para crear platillos únicos maridados con Cerveza Bocanegra, los cuales podrás encontrar en algunos restaurantes de la ciudad hasta mediados de mayo.

Siéntete libre de probar lo que en #ColectivoBocanegra preparamos para ti. Para conocer los restaurantes en los que encontrarás el ‘Platillo Bocanegra’

LUCAS LOCAL, “La libertad de viajar hace que fluyan mis ideas’” Alexander Suástegui, chef

Platillos Bocanegra:

  • Aguachile de camarón marinado en jugo de chiltepizin, zanahoria, pepino, aguacate y cebolla. Maridado con Bocanegra Pilsner.
  • Chile ancho relleno de queso añejo y queso ahumado servido con salsa de piña y un toque de espuma de aguacate. Maridado con Bocanegra Dunkel.
  • Gordita de martín ahumado, queso oaxaca, lechuga, sábado y cebolla encurtidos y puré de aguacate. Maridado con Bocanegra Pilsner.

YUBAN, “Me inspiro andando por tierras lejanas, tomando los elementos de la localidad para plasmarlos en texturas y mucho sabor.” Fernando Martínez, chef

Platillos Bocanegra:

  • Pesca de temporada en salsa de míltomate con chile agua. Maridado con Bocanegra Pilsner.
  • Mole verde con carne de cerdo. Mezcla de hoja santa, epazote, perejil y míltomate, servido con alubias. Maridado con Bocanegra Pilsner.
  • Pastel de chocolate de metate con moras azules y sorbete frutal de temporada. Maridado con Bocanegra Dunkel.

FONDA MAYORA, “A nosotros nos inspira la Cocina Méxicana, sus raíces e ingredientes.” Gerardo Vázquez Lugo, chef

Platillos Bocanegra:

  • Sopa seca de chilaquiles de estudiante. Chilaquiles capeados en salsa de jitomate, cecina y queso cotija. Maridado con Bocanegra Dunkel.
  • Mextlapique de pescado. Trucha michoacana con quelites, jitomate y nopales envuelta en hoja de maíz. Maridado con Bocanegra Pilsner.
  •  Mole del S. XVIII con pechuga de pollo al fermento de melón. Maridado con Bocanegra Pilsner

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BLACK TAIGA, “Soy fan de Friedrich Nietzsche,  como escritor  y  como filósofo.” Fernando Álvarez, chef

Platillos Bocanegra:

  • Banh mi Akira. Pork Belly braceado con calamares fritos kewpie de la casa, vegetales encurtidos y salsa ligeramente picante. Maridado con Bocanegra Pilsner.
  • Bun Orochimaru. Pollo crujiente, kewpie con semillas de mostaza encurtidas, pepino persa y salsa Taiga. Maridado con Bocanegra Dunkel.
  • Moo Shu Hoda. Taco estilo koreano de pulpo frito parrillado, kimchee casero, papa frita y salsa ligera de wasabi. Maridado con Bocanegra Dunkel.

FAT BOY MOVES, “Descubrir sabores de un buen ingrediente de temporada.” Allen Noveck, chef

Platillos Bocanegra:

  • Pollo frito con salsa miel y pepinillos. Maridado con Bocanegra Pilsner.
  • Coliflor frita bañada en salsa gochujang. Maridado con Bocanegra Dunkel.
  • Costillas braseadas acompañadas de zanahora, cebolla y komquats. Maridado con Bocanegra Dunkel.

BELMONDO, “Conocer gente apasionada por lo que hace, la música y viajes.” Adriana Lerma ‘Miwi’, chef

Platillos Bocanegra:

  • Baguette, short rib lentamente braseada con queso muenster, cebolla caramelizada con cerveza obscura, arúgula y mayonesa de ajo rostizado. Maridado con Bocanegra Dunkel.
  • Reuben. Pan de alcaravea, corned beef curado en casa, queso gruyere, col agria, aderezo ruso y mostaza dijon. Maridado con Bocanegra Pilsner.
  • Bowl de cebada. Cebada perla, camote rostizado, kale, queso ricotta, ejote y cebolla morada con aderezo de hierbas finas. Maridado con Bocanegra Pilsner.

#ColectivoBocanegra rompe los formatos tradicionales del maridaje. Al final, somos un colectivo para la gente, nuestro mayor interés es incluirte en esta experiencia, ¿le entras?

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