Portobello relleno de cacahuate y verduras

Cortesía de American Peanut Council

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Una excelente opción para preparar son estos delicioso champiñones portobello, muy rápida de hacer e ideal para compartir con los amigos. Portobello relleno de cacahuate y verduras

Ingredientes

  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ taza pimiento rojo picado
  • ¾ taza Cacahuates de Estados Unidos, picados
  • ½ taza crema para batir
  • ½ taza cebolla picada
  • 1 taza pan picado
  • 1 taza brócoli picado
  • 8 portobellos
  • 2 dientes de ajo picados 

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Preparación

  1. Quite el tallo y ahueque cuidadosamente los portobellos, séllelos en una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva; reserve en un plato.
  2. Pique el tallo y la pulpa de los portobellos; reserve.
  3. Sofría en la mantequilla la cebolla, ajo, pimiento y tomillo a fuego medio-alto hasta que estén suaves; agregue los tallos picados y el brócoli; después de algunos minutos agregue el pan y la crema, mezcle y salpimiente. Retire del fuego y añada los cacahuates y el perejil.
  4. Rellene los portobellos con la mezcla y termine de cocer en el horno a 160ºC por 10 minutos.

Tiempo de preparación: 20 minutos / Dificultad: Fácil / Rinde 8 porciones

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