Quinoa saludable con cacahuates

Cortesía de American Peanut Council

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La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

Prepara este super alimento, sano y saludable. ademas, de que le gustara a toda tu familia.

Ingredientes

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  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas agua
  • 1 cucharada caldo de pollo en polvo
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 1 pimento rojo cortado en cubos
  • ½ cebolla morada en rebanadas gruesas
  • ½ taza Cacahuates de Estados Unidos sin cáscara y tostados
  • ½ taza queso de cabra desmoronado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Hervir la quinoa con el agua y el caldo hasta que esté suave.
  2. Calentar el aceite y freír la berenjena, el pimiento y la cebolla; salpimentarlos y cocinarlos hasta que estén suaves.
  3. Servir la quinoa en platos y acomodar encima las verduras salteadas, terminar con cacahuates y queso.

Rinde 4 porciones / Dificultad: Fácil / Tiempo de preparación: 20 minutos

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