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El Horno de Lucas

Presentación del Recetario "Azúcar, canela, almendras... dulces secretos de la bisabuela" en la Fundación Herdez

Recetario "Azúcar, canela, almendras... dulces secretos de la bisabuela" en la Fundación Herdez

La Fundación Herdez fue el escenario de un evento cultural significativo con la presentación del recetario "Azúcar, canela, almendras… dulces secretos de la bisabuela" de la Dra. Patricia Luna Sánchez. Este recetario, que compila 86 recetas de postres tradicionales, incluye delicias como turrones, jamoncillo, galletas, gelatinas y cajetas.

Índice

Costumbres alimenticias de la época

Este valioso compendio, escrito por la bisabuela de la Dra. Luna, data de las primeras décadas del siglo XX, otorgándole un carácter histórico de aproximadamente 100 años. El recetario proporciona una ventana a una era diferente en términos de prácticas culinarias, reflejando las costumbres alimenticias de la época, los limitados avances tecnológicos en electrodomésticos y el predominante uso de carbón en lugar de estufas y hornos de gas en las cocinas mexicanas de clase media. Además, utiliza medidas y utensilios de la época, ofreciendo una perspectiva enriquecedora sobre los productos y técnicas culinarias de aquel entonces, así como sobre la evolución del lenguaje en el ámbito gastronómico.

Recetario "Azúcar, canela, almendras... dulces secretos de la bisabuela" en la Fundación Herdez

Impulsar la investigación de la cocina

Carmen Robles, en representación de la Fundación Herdez, destacó la importancia de este evento afirmando: “Uno de nuestros objetivos es preservar, difundir e impulsar la investigación de la cocina mexicana, por ello nos hemos dado a la tarea de rescatar y resguardar material histórico con el propósito de enriquecer el importante acervo de nuestras bibliotecas: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, considerada la más importante del país con más de 7,000 volúmenes enfocados a esta temática y Biblioteca Casa 'Doña María Pons' que actualmente alberga 1,730 ejemplares enfocados principalmente en gastronomía regional y horticultura”.

Robles también expresó su gratitud a la Dra. Luna por permitir la realización de este evento en la sede de la Ciudad de México y por la donación de ejemplares del recetario. Manifestó su entusiasmo por sumar esta obra a las colecciones de las bibliotecas, subrayando su valor para enriquecer el patrimonio cultural.

Por su parte, la Dra. Patricia Luna resaltó la importancia de comprender la historia de la vida cotidiana a través de la lectura de antiguos recetarios familiares, señalando que su interpretación nos permite preparar y disfrutar de "dulces momentos".

Recetario "Azúcar, canela, almendras... dulces secretos de la bisabuela" en la Fundación Herdez

Azúcar, canela, almendras… dulces secretos de la bisabuela

El recetario "Azúcar, canela, almendras… dulces secretos de la bisabuela" está disponible desde su presentación, con una tirada de 500 ejemplares y un costo de recuperación de 250 pesos. Los interesados pueden adquirirlo directamente con la autora.

Para más información, visite la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de la Ciudad de México, ubicada en Seminario 18, Centro Histórico, o su biblioteca hermana en las instalaciones de Casa "Doña María Pons" en San Luis Potosí.

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