(6 porciones)
Ingredientes:
• 1 ½ k de mejillones frescos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 4 ramas de apio, limpias y cortadas en bastones
• 2 nabos tiernos, sin piel, cortados en mitad (a lo largo y en bastones)
• 2 zanahorias sin piel y cortadas en bastones
• 2 tazas de vino blanco, seco
• sal y pimienta recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
1. Lava los mejillones con una escobetilla y retírales las “barbas” y cualquier rastro de arena. Reserva.
2. Calienta el aceite en una olla grande y gruesa. Sofríe ligeramente el ajo, añade las verduras en bastones y deja que se ablanden un poco.
3. Agrega los mejillones limpios y una taza de agua. Deja cocinar a fuego bajo, hasta que los mejillones se abran. Retira aquellos que no abran.
4. Vierte el vino y deja hervir todo durante ocho minutos. Sazona con sal y pimienta. Añade la mantequilla hasta que se derrita y sirve.