Brochetas de verduras en salsa de tamarindo

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Una buena idea para comer rico y ligero, animate a preparas y veras que ricas te quedan, Brochetas de verduras en salsa de tamarindo

(6 porciones)

Ingredientes de Brochetas de verduras en salsa de tamarindo:

  • 2 cebollas cortadas en cubos
  • 4 calabazas en rodajas gruesas
  • ½ k de champiñones limpios
  • 1 pimiento rojo sin semillas, en cubos
  • 1 pimiento verde sin semillas, en cubos
  • 1 pimiento amarillo sin semillas, en cubos
  • sal y pimienta

Salsa:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 jitomate picado
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de jarabe de tamarindo, sin azúcar
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de chile chipotle molido
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Inserta de manera alternada en palitos especiales para brocheta, previamente remojados en agua, un trozo de cebolla, calabaza, champiñón y pimientos; salpimienta al gusto.
  2. Para la salsa, sofríe el ajo y la cebolla. Agrega el jitomate y cocina unos minutos.
  3. Mezcla la fécula de maíz con el jarabe y añade a la preparación anterior, junto con el azúcar y el chipotle, sazona y calienta hasta que la salsa tome consistencia.
  4. Asa las brochetas en una parilla previamente engrasada y acompaña con salsa.

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